ถั่วเหลืองเป็นฝักปกคลุมด้วยขนสีน้ำตาล หนึ่งฝักมีเมล็ด 3-5 เมล็ด เมล็ดค่อนข้างกลมรูปไข่ เมล็ดสีนวลเหลืองอ่อน ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Glycine max Merr. เลือกถั่วเหลืองที่เมล็ดอ้วนสมบูรณ์คัดพิเศษ ไม่มีแมลงหรือมอดกัดแทะ บรรจุอยู่ในถุงสภาพดี

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายสูงถึง 34.1 กรัม มีไขมันต่ำ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และป้องกันเกล็ดเลือดแข็งตัว ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ในถั่วเหลืองมีสารต้านมะเร็ง ตลอดจนป้องกันโรคกระดูกผุ นอกจากนี้สารไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ในถั่วเหลือง ยังช่วยลดอาการวูบวาบ หนาวๆ ร้อนๆ วิงเวียนหน้ามืด ของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน

น้ำนมถั่วเหลือง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • ถั่วเหลืองซีก 1 ถ้วย
  • น้ำ 5 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

  1. เลือกถั่วเมล็ดเสียและกรวดออกให้หมด แช่ในอ่างน้ำไว้ 1 คืน จนเมล็ดถั่วอมน้ำเต็มที่ ล้างถั่วเหลืองใส่ตะแกรงพักไว้
  2. ปั่นถั่วเหลืองกับน้ำจนละเอียด กรองเอากากออกด้วยขาวบาง นำส่วนน้ำไปต้มในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด คอยคนตลอดเวลา ใส่น้ำตาล พอเดือดอีกครั้งและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง รินใส่แก้ว ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น หากทำจำนวนมากแนะนำให้ใช้เครื่องทำน้ำเต้าหู้ในการทำ หากทำทานในบ้านใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ในการทำก็ได้

พันซ์น้ำนมถั่วเหลือง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • ผักกาดหอมหั่นบาง ½ ถ้วย
  • น้ำต้มสุกแช่เย็น ½ ถ้วย
  • น้ำนมถั่วเหลือง (ตามสูตร) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  1. ปั่นผักกาดหอมและน้ำให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง
  2. ผสมน้ำนมถั่วเหลือง เกลือ น้ำมะนาว และน้ำผักกาดหอม คนให้ทั่ว รินใส่แก้ว แช่เย็นดื่ม (จำนวน 1 แก้ว)